-110 kudos 2016-09-24 19:05:39 op Auto voor je kleine
Vetten vormen een uitgebreide groep van organische verbindingen die bestaan uit triglyceriden. Dat zijn esters gevormd uit glycerol, een trifunctioneel alcohol, en drie vetzuurgroepen. Het type vet wordt bepaald door de erin aanwezige vetzuren en de andere al dan niet-verzeepbare bestanddelen. Vetten zijn typisch onoplosbaar in water, door de aanwezigheid van de apolaire koolstofketens. Vetten worden gesynthetiseerd in dieren en planten. In plantaardige vetten komen veel vetzuren voor met dubbele bindingen (zogenaamde onverzadigde vetzuren); daardoor zijn er knikken in de moleculen, waardoor deze vetten slechter stapelen dan de uit verzadigde vetzuren opgebouwde vetten.\r
\r
Plantaardige vetten hebben daardoor meestal een lager smeltpunt dan dierlijke vetten. Vetten die bij kamertemperatuur vloeibaar zijn worden doorgaans oliën genoemd, ze hebben dezelfde basisstructuur. Voor plantaardige en dierlijke vetten geldt dat de vetzuren een even aantal koolstofatomen bevatten. Oleochemie is de wetenschap die de chemie van natuurlijke oliën en vetten beschrijft.\r
\r
Alle vetten zijn zeer slecht oplosbaar in water en hebben een dichtheid (rond de 0,9 g/cm3) die kleiner is dan van water (1,0 g/cm3), zodat vet op water drijft. Vetten worden (in de vorm van druppeltjes) voornamelijk in het cytoplasma van adipocyten (maar ook andere lichaamscellen) opgeslagen. Het weefsel waarin vet wordt opgeslagen noemt men het vetweefsel. In het bloed zitten de vetten in de lipoproteïnen. Vooral na een maaltijd zijn er veel lipoproteïnen in het bloed die het vet o.a. vervoeren naar het vetweefsel.\r
\r
De energiedichtheid van vet is erg groot (per gram 38 kJ oftewel 9 kcal); de energie is ook makkelijk toegankelijk. Bovendien geldt dat bij opslag de osmotische werking niet groot is, omdat de vetten bijna niet in water oplossen. Bij een overschot aan energiebronnen in de voeding (eiwitten en suikers) kunnen deze worden omgezet in vet: de novo lipogenesis of (DNL).\r
\r
Twee onverzadigde vetzuren die in het lichaam worden gebruikt (met name linolzuur en alfa-linoleenzuur), kunnen niet door de mens worden gemaakt. Ze zijn daarom essentieel in de voeding. Het is belangrijk om deze vetten binnen te krijgen, omdat ze de kans op hart- en vaatziekten helpen verkleinen. Een westers voedingspatroon bevat naar verhouding veel linolzuur en te weinig alfa-linoleenzuur. Essentiële vetten zijn te vergelijken met vitamines. Ze zijn allebei belangrijk voor de gezondheid, maar ze kunnen niet door het lichaam zelf worden aangemaakt. Een makkelijke manier om de essentiële vetten binnen te krijgen is door eten van olie, noten en vette vis.\r
\r
Er wordt veel reclame gemaakt voor de alfa-omega 3-vetzuren. Dit zijn vetzuren met dubbele bindingen op een welbepaalde plaats, die worden geproduceerd door algen. Ze hopen zich op in vette vis, die het via de voedselketen binnenkrijgt. Deze vetzuren zijn erg belangrijk voor opgroeiende kinderen, zwangere vrouwen, oudere mensen en eigenlijk dus iedereen, omdat ze nodig zijn voor de fosfolipiden in de celmembranen. Vooral het zenuwstelsel heeft daarom een grote behoefte aan deze vetzuren.\r
\r
Bij de afbraak (katabolisme) van vetten in het lichaam worden de vetzuren afgesplitst van het glycerol. Vervolgens worden van de vetzuren telkens twee koolstofatomen afgesplitst in de vorm van een acetylgroep, die als acetyl-CoA de citroenzuurcyclus in kan. Dit proces wordt bèta-oxidatie genoemd. Als vetten bederven noemen we ze rans, ook wel ranzig. Het rans worden is de afbraak van vet door hydrolyse en (vet)oxidatie. Hydrolyse splitst de vetzuurketens van het glycerol. De vrijkomende vetzuurketens worden dan verder geoxideerd. Dit is vooral het geval bij de onverzadigde vetzuren en is een soort kettingreactie waarbij vrije radicalen een grote rol spelen. Bij het rans worden komen onaangenaam ruikende en smakende stoffen vrij, bij boter bijvoorbeeld boterzuur. Ook gaat de voedingswaarde verloren en worden vitamines afgebroken.\r
\r
Om ranzig worden te voorkomen worden antioxidanten aan het vet toegevoegd. Natuurlijke antioxidanten zijn flavonoïden, polyfenolen, ascorbinezuur (= vitamine C) en tocoferol (=vitamine E).\r
\r
Synthetische antioxidanten (als BHA, BHT en ethoxyquine) worden gebruikt als vetten langere tijd bewaard moeten worden, omdat ze niet zo snel afbreken als de natuurlijke antioxidanten. Er bestaat wel een vermoeden dat ze kankerverwekkend[1][2] zijn. Voor de conservering is het het beste als zowel wateroplosbare als vetoplosbare antioxidanten worden gebruikt, ongeveer in de verhouding water/vet in het voedingsmiddel.\r
\r
Andere maatregelen om oxidatie tegen te gaan zijn luchtdicht, koel en in het donker bewaren van vette voedingsmiddelen.

-87 kudos 2018-05-09 23:07:46 op Lekker in je achtertuin
668 zal je bedoelen, huisnummers slaan altijd 1 cijfer over...

-79 kudos 2018-06-12 20:35:43 op Gerrie van Boven
beveiliger zijn lijkt me ook een mooi beroep. Betaald worden om \r
naar concerten te gaan en zo nu en dan een paar irritante pestventjes op hun bek rammen.

-74 kudos 2017-07-02 20:55:50 op Dumpert Filmt Je Werkplek S03E07: ME
al gevonden volgens mij.

-66 kudos 2017-05-31 21:54:41 op DUMPERTTV ZOMERUPDATEDINGES!
gecondoleerd mate...

-65 kudos 2017-01-10 18:23:33 op Idioten overvallen een wapenwinkel
het is (ook in de vs) niet toegestaan om een geladen wapen in een wapenwinkel te hebben liggen.\r
maar alsnog +1 voor deze baasopa.

-57 kudos 2017-06-13 22:12:36 op Wat heeft ze nou gezegd, Angelo?
Als je zo fucking dik bent verdien je het beschoten te worden. Beetje de ziektekosten van Nederland opkrikken, en wij maar betalen en werken. Lekkere boel

-52 kudos 2020-06-27 19:39:33 op Overdebrugchallenge
Maar wel met z'n elven in een krap bootje.

-50 kudos 2017-01-07 22:06:30 op Leo zit met Chantal op de bank..
verkracht door een wascokrijtje.

-50 kudos 2017-05-15 22:14:23 op Feyenoord toont schaal aan Coolsingel
Ben nu wel een beetje klaar met al dat gefeest, fruitschalen en vechten met de ME.

-48 kudos 2016-11-12 20:31:26 op De flessenposter
pas op pas op zeggen nadat iemand is gevallen...

-46 kudos 2016-11-16 22:17:20 op Toe maar Sint!
wie had dat gedacht van op een paard zitten met je staf naar eraf vallen in draf.

-44 kudos 2018-05-17 16:52:58 op Daar is de brandweer weer
iets in me zegt me dat dit gewoon een paar jongeren in gehuurde pakken zijn.

-44 kudos 2017-06-06 19:42:25 op Levende ezel tussen de tijgers
Jij kijkt zeker liever naar tijgers die de hele dag heen en weer lopen, zich kapot vervelen en een biefstukje krijgen waarop ze een halfuurtje kauwen waardoor ze zich daarna weer kapot vervelen...

-41 kudos 2017-05-26 22:41:15 op Motorrijdert ziet slang
Waarom moeten mensen elk levend wezen dood maken... schaam me soms echt dood voor het zijn van een mens.

-33 kudos 2018-06-10 21:05:21 op Ruzie op terras Utrecht
Gelukkig is die dikke niet in het water gevallen, dan was het kanaal leeg en de stad overstroomd.

-31 kudos 2017-05-04 23:48:01 op Feestje na de wedstrijd van Ajax
wij zijn ajax wij zijn vissen?

-30 kudos 2020-06-27 19:12:59 op Stortbui from hell in Centrum Veendam
In Veendam? Lijkt me niet, ik woon nog geen 5km Bij Veendam vandaan en hier was alleen een beetje regen en wat gerommel.

-29 kudos 2016-12-22 23:34:15 op Heidrich en Barteljaap doen indrinken
nu drinken ze in en straks is barteljaap dood...

-28 kudos 2017-03-10 22:41:41 op Shit, we zitten vast!
meteen helemaal stressen ipv gewoon ff wachten totdat ze weer duiken...

-27 kudos 2018-03-30 07:42:17 op Redding du dag Irak editie
WOW een filmpje van Irak waarin niemand zichzelf opblaast of anderen doodschiet. Lekker bezig!

-27 kudos 2017-06-06 21:23:52 op Iers verhaaltje
Een hasjplant waar je bladeren van rookt... Die arme man moet nog veel leren.

-27 kudos 2017-10-19 17:18:51 op Zeeredding van de dag
En niemand vindt het raar dat hij tegen een leguaan praat?

-27 kudos 2018-05-03 19:24:27 op Hoeveel rook je op een dag?
er zitten niet 38 in een pakje maar 36.

-26 kudos 2017-01-25 20:01:14 op Duitse opa wil zitten
zoon van hitler zie je zo.

-25 kudos 2019-08-26 23:02:25 op Tripod voeren
@weps | 26-08-19 | 22:40: wesp*

-22 kudos 2017-06-27 00:15:43 op Bulldog moet oversteken
gooi die rat alsjeblieft even terug het water in!

-21 kudos 2018-02-10 23:39:07 op Kat eet wiet
je moet het verhitten om effect ervan te krijgen. kat loopt geen gevaar en leuk filmpje +1

-20 kudos 2017-12-21 23:01:32 op Ondertussen in Brasil
-weggejorist-

-20 kudos 2017-12-18 21:55:19 op Auto bijvullen
alcohol misbruik!

-20 kudos 2018-05-14 17:05:01 op Peter Pannekoek racist?
0:50

-20 kudos 2017-04-08 23:41:45 op Gristengekkie gaat los op niet-vluchteling
hey, ik ben godverdomme gristelijk he!

-19 kudos 2018-05-24 22:11:27 op Konijn ontsnapt aan killerpoes
ik verwacht dat het konijntje gegrepen is door de roofvogel, dat de kat hem afgepakt heeft en dat de roofvogel hem vervolgens teruggepakt heeft. kortom het konijntje heeft een kutdag.

-18 kudos 2020-06-27 20:03:18 op MC Remon - Dit Zijn De Namen
Killer kamal is echt wel de grootste mafklapper die in dit lijstje staat, echt een complete staatsdebiel.

-18 kudos 2017-01-01 16:58:14 op Het kan allemaal in IJsselmuiden
totdat ie uit elkaar knalt.

-17 kudos 2018-04-20 22:57:49 op DJ Avicii (28) overleden
waarom hoor je zoiets nooit over ronnie flex, lil kleine of boef?

-17 kudos 2016-12-04 20:54:12 op Kangoeroe heeft hond in wurggreep
kankerroe

-15 kudos 2016-12-31 12:51:08 op Klassiekert: Spaar ze nu
pijpbeurt is pijpbeurt... gewoon niet naar benden kijken.

-13 kudos 2018-10-30 23:53:48 op RIP
Prachtig vervolg op die schaap en koe!

-12 kudos 2018-12-31 23:49:22 op Reaguurtopic TopZoveel #2
YES kankerjong mijn nummer 1!\r

-12 kudos 2017-05-23 23:13:59 op Troep maken?
dierenmishandeling -1

-12 kudos 2016-09-13 22:17:23 op Geen hondenuitlaatplaats
naja... het is geen hond... dus het zal wel mogen

-12 kudos 2023-10-25 18:44:28 op Da gaat dus niet
Blind? nee. Niet dat ze voorrang hebben maar ze komen wel van rechts.

-11 kudos 2020-06-27 19:08:12 op Lekker bij pa voor de deur
En wat blijkt achteraf? Directeur van een groot bedrijf met 3 miljoen op de bank. ipv een irritante uitkeringstrekkende junk.

-11 kudos 2016-09-25 00:23:58 op Iemand vroeg om videofucks
het was maar een tikje, die komt er wel bovenop.

-11 kudos 2017-02-12 23:20:01 op Politie verklaart oorlog aan koters
dit trucje ken ik al, doen alsof je sneeuwballen gevecht wilt doen maar ondertussen stiekem hondenstront in je sneeuwballen doen.

-10 kudos 2016-12-12 20:23:08 op Steen, papier, schaar in Japan
jam kim kom

-10 kudos 2018-12-30 16:13:23 op Blij bij de Mac
aha zo kan het dus ook. De laatste keer dat ik door de mac drive ging (vorige week) deed ik mijn raampje open en werd mijn eten gewoon naar binnen gegooid. Ze wachtte niet eens totdat ik het had aangepakt. en zuur kijken dat ze allemaal doen.

-10 kudos 2017-05-17 23:03:01 op Slang in Diemen zuid
Pak hem op dan, mooi beest +1

-10 kudos 2018-05-21 18:51:20 op Moppie op een dolfijn
Ik vind dit filmpje echt dol fijn.